애호박 꽃과 함께 일어나
프레젠테이션
이탈리아의 5월과 6월에는 주방에서 많은 요리법에 사용되는 진미 인 애호박 꽃을 볼 수 있습니다. 여기 봄 리조또를 풍성하게 하는 재료로 여러분에게 제공하고 싶습니다. 맛있고 다채롭고 준비하기 쉬운 애호박 꽃을 곁들인 이 리조또는 다른 요리지만 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다.
재료:
- 쌀 180g(카르나롤리 가능)
- 애호박 4개
- 샬롯 작은 것 1개
- 야채 육수 500ml
- 갈은 파마산 치즈 30g
- 적당량 올리브 오일
- 적당량 후추
- 소금 적당량
준비:
1 쪽파는 잘게 다지고, 2 애호박은 깨끗이 씻은 후 폭 1cm 정도로 채 썬다. 3 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열한 다음 다진 샬롯을 넣고 샬롯이 투명해질 때까지 볶습니다.
4 이제 밥을 붓고 2분 정도 계속 저어가며 알맞게 볶는다. 5 여기에 육수 반을 넣고 버무리며 리조또가 끓기 시작하면 불을 약불로 설정하고 밥이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주면서 10분 정도 끓인다. 6 10분 후 애호박 꽃을 거의 모두 넣고 마지막 장식을 위한 작은 부분을 남겨두고 자주 저어주면서 4분 동안 더 익힙니다.
7 이 시점에서 불을 끄고 파마산 치즈를 넣고 잘 섞습니다. 8 그런 다음 후추를 조금 더하고 9 남은 애호박 꽃을 고명으로 더하고 후추를 한 번 더 뿌립니다.
권하다
- 리조또 조리 시간은 매우 중요하며 사용하는 쌀의 종류에 따라 크게 달라집니다. 따라서 항상 완벽하게 요리되는 리조또를 갖기 위해서는 항상 맛을 보는 것이 가장 좋은 규칙입니다.
- 제가 리조또에 주로 사용하는 쌀 종류는 카르나롤리, 바이알론, 바이알론 나노입니다.
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